Là một trong những món ăn kèm được yêu thích nhất trên thế giới,khoai tây chiênđã được hàng triệu người trên toàn cầu yêu thích. Nhưng có bao giờ bạn thắc mắc chúng được chế tạo trên quy mô lớn như thế nào không? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đưa bạn qua dây chuyền sản xuất khoai tây chiên kiểu Pháp và xem chúng được biến đổi từ khoai tây thành khoai tây chiên vàng giòn như thế nào.
1. Phân loại và rửa
Bước đầu tiên trong dây chuyền sản xuất là phân loại và rửa khoai tây. Chỉ những khoai tây chất lượng cao mới được lựa chọn và đưa qua máy để loại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn hoặc thối rữa. Sau đó, khoai tây được chuyển qua chậu nước, nơi chúng được rửa kỹ và rửa sạch để loại bỏ tạp chất còn sót lại.
2. Lột và cắt
Sau khi rửa sạch khoai tây, chúng sẽ được gọt vỏ bằng máy loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau khi gọt vỏ, khoai tây được đưa đến máy thái để cắt chúng thành các dải đồng nhất. Độ dày của dải có thể được điều chỉnh theo kích thước mong muốn của khoai tây chiên.
3. Chần
Bước tiếp theo là chần, bao gồm nấu khoai tây chiên trong nước nóng trong một khoảng thời gian ngắn để chúng chín một phần. Quá trình này loại bỏ tinh bột dư thừa trên khoai tây chiên và chuẩn bị cho bước tiếp theo.
4. Sấy khô
Sau khi chần, khoai tây chiên được làm khô bằng máy lắc rung. Máy này sử dụng không khí để thổi khoai tây chiên, loại bỏ lượng nước dư thừa và đảm bảo chúng khô trước khi chiên.
5. Chiên
Sau đó, khoai tây chiên được chuyển sang nồi chiên, nơi chúng được nấu trong dầu nóng ở nhiệt độ khoảng 350 độ F. Thời gian nấu thay đổi tùy theo kích cỡ của khoai tây chiên và mức độ giòn mong muốn. Sau khi nấu chín, khoai tây chiên sẽ được xả hết dầu thừa bằng giỏ lưới thép trước khi nêm muối và các gia vị khác.
6. Đóng băng
Để giữ được độ tươi và chất lượng của khoai tây chiên, chúng được đông lạnh ngay sau khi chiên. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng đường hầm cấp đông nhanh, giúp nhanh chóng hạ nhiệt độ của khoai tây chiên xuống dưới điểm đóng băng.
7. Bao bì
Bước cuối cùng trong dây chuyền sản xuất là đóng gói. Sau khi khoai tây chiên được đông lạnh, chúng sẽ được đóng gói vào túi hoặc hộp và dán nhãn các thông tin cần thiết như ngày hết hạn, thành phần và thành phần dinh dưỡng.
Tóm lại,dây chuyền sản xuất khoai tây chiênlà một quy trình được thiết kế tốt nhằm đảm bảo chất lượng và tính nhất quán cao nhất của sản phẩm cuối cùng. Từ việc phân loại và rửa khoai tây đến đóng gói thành phẩm, mọi bước đều được thực hiện một cách chính xác và cẩn thận. Không có gì ngạc nhiên khi khoai tây chiên kiểu Pháp lại là món ăn kèm được yêu thích của rất nhiều người trên thế giới.
